着砂锅,将砂锅中炖煮的东坡肉往小汤盅里转了。
东坡肉是客上菜,每人吃一块。
这些东坡肉全部选用的是上五花,四四方方,先用高压锅炖了一个小时,炖得酥烂。
之后,又将它们放进了砂锅里,用小火烧至香气四溢。
将砂锅拿到案台上,李逸用炒勺舀起了里面的东坡肉,一只手还要提着上面的稻草绳,才能将它拿起,转移到汤盅里。
稻草绳是在下锅前,就系在东坡肉上的,目的就是保持造型。
如果不是有稻草绳捆着,没等出锅,这些东坡肉就已经被炖烂了。
将东坡肉都放进汤盅里后,李逸就把剩下的汤汁全部倒进了锅里,用大火收汁,又用水淀粉微微勾芡,然后用炒勺舀起,浇在了东坡肉上。
明亮的芡汁浇在了肉身上,仿佛为整块东坡肉裹上了一层明亮的糖浆。
在芡汁的包裹下,东坡肉的肉皮仿佛变得透明,红亮诱人。
肥肉部分也像是果冻一般,轻轻一碰,都会颤巍巍的颤动着,嫩到随时都会融化。
“上菜。”
李逸将芡汁浇完后,就开口吩咐了句。
王罡已经将装了东坡肉的汤盅往托盘上放了,他面前是一排接着一排的汤盅,足有整整一百个。
将一托盘东坡肉送到了出餐口,交给了上菜的文淞后,王罡回来就忍不住笑道:“今晚洗餐具都要洗到两点。”
“没事儿,有洗碗机。”
李逸随手一指墙边的洗碗机:“老板洗碗机,一台顶三台,解放你的双手,让你爱上洗碗。”
说完,他就回头冲摄像机一指:“厂家,听到了么?给你打广告呢!别忘了打钱啊!”
直播间里,观众听到他的话,顿时都被逗乐了,纷纷发着弹幕调侃。
“哈哈哈!老板电器,打钱!”
“这赞助费花得可太值了!”
“真有那么好用?我都想买一台试试了。”
“别打广告啦!我外卖盒子都打开了,快让我就着东坡肉吃两口。”
说笑间,李逸已经把砂锅放回了灶台上。
【东坡肉】的下一道就是【东坡肘子】,刚好不用洗锅。
灶台上正在烧煮,吴垒已经一溜烟跑进了后厨。
“逸哥!有多的东坡肉吗?快给我来一块!”
吴垒咽着口水:“外面的爷爷奶奶都把肥肉当果冻吸着吃,我受不了,快让我也尝尝!”
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