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边关厨娘发家记(美食) 第9节(2 / 3)

方念真这边回到家,舒舒服服躺了一天。

第二日,她就上街去食材店和药铺,买了些卤肉的调料回来。漫长的假期,不能只出不入,过年正是消费旺盛的时候,不妨做点卤肉试试看。

方念真没舍得买大块的肉,只买了些猪蹄、猪耳朵,还有两只小一点的鸡,请摊主杀好了拿回家。

“唔,如果不好卖的话,就自己留下吃或者当作年礼送人啦。”

仔细算了一下,就算赔也赔不上多少,方念真就放手去干了。

先将买回来的肉都泡了血水,就去准备调料。这卤肉方子还是在她做美食博主的时候爆火过的,又简单又好吃。

她去药铺买一些中药的时候,抓药的小学徒还很是担心,说没有药方不能乱吃药的。解释了好一通,自己是做菜用,才卖给她了。

选了一些调料也泡了水,又用纱布做了几个卤料包的口袋,才开始正式卤肉了。

作者有话说:

咱们真真妹儿开了一朵小桃花诶~

第10章 卤肉

先将准备卤的肉都焯一下水,因为提前泡过血水,也没有出很多浮末。

将肉转移到特意买的大砂锅,加入自制卤料包和炒制好的糖色水,咕嘟嘟小火慢卤。

盖上锅盖,忙碌的方念真一口气喝了大半碗水。

这卤肉,就是前期准备比较麻烦,实际做法上,比炒菜容易多了,既不会溅油也不会掌握不好火候。

将门锁好,又赶紧上街买了些油纸做包装用。

实在是懒得回家做饭吃了,方念真买完东西,干脆去了香味儿飘了满条街的那家羊杂汤。

这家虽有个小店面,却也没个招牌,只挂了个幌子,上面写着:“祖传羊杂汤”。

点了一碗羊杂汤,一个饼,共十文。

“葱花香菜胡椒粉,姑娘是否有忌口?”点单的小二躬着身子问方念真。

“没有,多来点香菜。”

“好嘞。”

熬汤的大锅一直滚着,汤色雪白,方念真坐的角度隐约能看见一些大骨头。

站在锅边的汉子从一旁的桌案上抓了一把羊杂放在碗里,又舀了一大勺汤放在大碗里,撒上葱花香菜胡椒粉。

小二就用托盘端了汤和饼上来,“客人,您的羊杂汤和饼好了,慢用,小心烫。”

方念真拿勺子搅了一下,有些惊讶,这羊杂汤分量很实在,这大碗足有她的脸那么大,里面有一半都是扎实的羊杂。

吹了吹汤,尝一口,“这味道还真到位,口感浓郁,一喝就是真材实料熬出来的。”

想到这儿,方念真不禁笑了,这古代哪来那些狠活啊,顶多是无良商家往汤里掺点水。

加了胡椒粉的羊杂汤,喝起来略有些辛辣,不过冬日里,这丝辛辣倒是恰到好处地驱散了严寒。

又夹起了一旁的饼,看起来就是平平无奇的油饼,咬了一口却发现,表皮酥,内里层次丰富,是手艺极高的千层饼。

一个饼,一碗汤,足以吃饱。

正要起身回家,却传来一个透露着惊喜的声音。

“方姑娘,你也在这儿?”原来是赵吉和府衙的另一个小捕快小金。

“啊,是你们呀,好巧。”方念真赶紧转过去悄悄抿了抿喝过汤的嘴唇。

真是的!这古代怎么没有餐巾纸啊,看来以后还是得随身带个帕子。

小金发现,赵大哥看到方姑娘的小动作,冰山一样的脸上竟然微微笑了一下。

方念真见他们俩都穿着官服,带着佩刀,便问道:“你们是出来巡逻吗?府衙不是休沐了吗?”

赵吉第一次和方念真面对面说这么多话,有些不自在:“轮值,今日到我俩。”

“辛苦啦,我还有事,就先回家了。”方念真就向家里的方向走去。

小金平日和赵吉交情不错,有些话也就不藏着掖着。

“赵兄,对方厨娘有想法?”

“别乱说,平白糟了人家姑娘名声。只是她身世可怜,我多少关照一下。”

“哦?”小金阴阳怪调的调侃了一声,被赵吉一拳锤在肩膀上,两人就又继续巡街去了。

-

回到家,砂锅里已经飘出肉香味,卤肉的味道最是霸道,香醇的卤香味使劲往人鼻子里钻。

隔壁院小石头早就馋得流口水了,胡家院子里,最绷得住的胡阿婆也嘀咕着:“方丫头这是又做啥了,香的人受不了。”

过了会儿,方念真就先将鸡爪捞出来了,再多煮就皮都煮破了。其他的肉则是一直煮到了天快黑。

她将府衙发的二斤肉也放在里面一并卤了的,这时候正是晚饭时间,捞出肉,切了两小块,又薄薄切成片,浇了卤汤摆了两盘,送到胡家一盘,又准备去石家。

把火熄了,剩下的肉都泡进卤汤里,泡一夜会更加入味儿。

石大嫂非要方念真留下吃饭,怎么也不肯让她出门回家。

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