&esp;&esp;顾彦文道：“那个时候已经是十几年前了，其实那时候的香港还好，多少能找到几家好店，但那些师傅都跟我们说，他们过些日子就要移民，走了。”
&esp;&esp;“为什么呢？”
&esp;&esp;严时语不解。
&esp;&esp;她不明白为什么总有人喜欢移民，难道外地更好？
&esp;&esp;“有些人是觉得外国月亮圆，有些人是跟着子女走，其实走就走了，厨师餐饮这行素来是人来人去，人来人往，走了一批新来一批，从古至今都是如此。”
&esp;&esp;顾彦文道：“但可怕的是新补充进来的血液，对餐饮没有爱，所有人只想着挣钱，于是，这些人都投奔进了难度最低挣钱利润最高的，像是日料，零五年的时候，香港一年内开了至少一百多家日料相关的店，从寿司店到铁板烧，再到高级日料，所有人都红着眼睛，只想着从食客手里抢钱，然后就是不到一年，这批日料店倒闭了至少七成，没几年，倒闭的只剩下两三家。然后这些人又要开始抱怨，餐饮业不好做。但这些人，却从没考虑过食客的感受。”
&esp;&esp;顾彦文看向严时语，“客人可以被骗一次，被骗两次，但三次以后就是人来了，不会有人一直是冤大头。久而久之，这个行业就会越来越萧条，越来越闭塞。”
&esp;&esp;严时语眼里露出若有所思的神色，“就跟现在的影视行业一样？”
&esp;&esp;顾彦文噗嗤一声笑了，他笑的肩膀抖动。
&esp;&esp;严时语脸上一红，推他肩膀一下，“你笑什么？”
&esp;&esp;“没错。”顾彦文收了收笑容，眼里还带着笑意，但神色正经了许多，“就跟电影行业一样，是先有烂作品还是先有烂观众呢？能问出这种问题何尝不是一种傲慢。不尊重观众的创作者是行业毒瘤，不尊重客人，没有尽力为客人准备美食的厨师是行业败类，自以为聪明的人，往往都是自作聪明。就像李师傅，他以前可不是什么大厨，不过是个小小的学徒工，甚至刚入行的时候已经二十多岁了，还什么都不会做呢。”
&esp;&esp;“诶？”
&esp;&esp;严时语有些惊讶：“真的吗？”
&esp;&esp;她还以为李留方是很早就入行了。
&esp;&esp;“当然。”顾彦文道：“我外婆说他一开始甚至在后厨只是负责洗碗的，但他这个人笨，不会钻营，别人溜须拍马升职加薪的时候，他在练基本功，别人转行去捞大钱了，他还在练基本功，可练着练着，以前比他厉害的那些师傅，早已不知道哪里去了，反倒是他，成了香港特厨。”
&esp;&esp;“所以，我想李师傅其实真正想说的话是，做厨师，要忠诚于服务客人。”
&esp;&esp;“急躁贪婪，只会让路越走越偏，越走越远。”
&esp;&esp;作者有话说：
&esp;&esp;无
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