因为后续还会添加新菜,他便仿照现代活页书册的形式,特意选择了质地稍硬的小木牌,把食单也制成活页,白肉、红肉、海鲜、素菜、主食各一页。
用簪花小楷写好每道菜的名字,并且还找了一位手艺精巧的画匠,在菜名上方画上菜肴成品。
画匠接到这单也很惊奇:“还是头一次画馒头!”把林稚逗得直笑。
过不两日,成品到手,林稚挺满意。
果然专业的事还是要找专业的人来做,木牌之上,一道道鲜亮的菜肴栩栩如生,仿佛能闻到香味似的。比起现代食单常见的菜品照片,更多了几分工笔韵味。
林稚觉得这二两银子花得很值。
租店已有一月,食单逐渐完善起来,有烤鸭、小鸡炖蘑菇、水煮鱼、红烧肉之类的现代菜品,也有诸如咸豉爆肉、白肉胡饼、炙金肠之类的本土菜品。
虽不能和大型酒楼相提并论,但在同类食店里,已经算是佼佼者了。
尽管如此,林稚依然没有停止开发新菜的脚步,每次沈小七外出采购,都让他瞧见什么新鲜玩意儿就买回来,好看看能不能研制出什么新菜。
这天,沈小七买回了几颗椰子。
新鲜的椰子,青色外皮完整,顶端的三棱稍坚实。放在耳边摇一摇,听不出水响,说明椰子很鲜嫩,无论吃椰肉还是喝椰汁都很合适。
自打穿越以来,林稚就没见过这东西,还以为也像西红柿和辣椒一样没被引进,一时间居然有种恍如隔世的感觉,在椰壳粗糙的外皮上摸了又摸,惊喜道:“从哪里买到的?”
“就是在东十字大街买的,那老媪说自己是琼州来的,这……好像叫椰子,是琼州的特产,也不知道好不好吃。”
听到“琼州”两个字,林稚微微一愣,反应过来不是他心里想的那个人,抿了抿唇:“切开尝尝就知道好不好吃了。”
一千多年后的椰子确实是好吃的,但是一千多年以前的……还是要靠实践才能得出真知。
“切吧,不过这东西长得这么丑,我感觉不会太好吃。”沈小七无可无不可道。
林稚无奈,这孩子怎么还是外貌协会?
切椰子这种活儿要交给阿青,他拿起菜刀,在椰子顶端横向剖出一个正方形,椰汁倒出,继续用刀切开椰壳,用勺子挖出里面嫩生生的椰肉。
一颗椰子到底不多,每人分到一小碗珍贵的椰子水,一口气喝下去,清甜爽口,回味甘甜,唇齿间还留有淡淡的椰香。
沈小七捧着碗惊奇道:“啧啧,没想到,还挺好喝!真是椰子不可貌相。”
阿青无语地瞅他一眼,阿蓝却笑呵呵的,“是挺好喝的。”
喝完椰子水,几个人开始分吃椰肉。
椰肉质地柔若奶油、滑嫩脆爽,没椰子水味道浓郁,但吃起来更加芳香鲜甜。四个人像吃零食一样吃完了一颗椰子,都有些意犹未尽。
沈小七看了看剩下的几颗,叹道:“下次就不知道什么时候能遇见那阿婆了,早知道多买几个!”
“没事。”看着面前的椰子壳,林稚忽然想起现代的一道网红菜,“我给你们做个椰子煮鸡吃?”
“椰子还能煮鸡?”阿蓝问。
林稚信心满满:“很好吃的!”
鸡肉放在不加一滴水的椰子汁里煮熟,椰子的清香夹杂着鸡肉的鲜嫩,每口都是十足的清甜,汤清爽口,是原汁原味的鲜美。光是想想就要流口水。
沈小七自然无条件支持林稚的一切决定,哪怕前几日刚被厨娘的水果料理荼毒完。
就连阿青都没有出声反驳。
自水煮鱼片过后,尽管没开口说过,但他心里早就对林稚的厨艺信服无比。
还不知道自己又收获了一枚迷弟的林稚,抱着剩下的三颗椰子去了庖厨——沈小七和阿青在他身后跟着,阿蓝则去了大堂忙自己的事。
椰子鸡的做法简单,焯过水的三黄鸡、椰肉,以及几颗枸杞放入锅子,再倒入三颗椰子的椰子水,盖上盖子文火慢煮。
茱萸、葱、姜、蒜、香菜切末,加一点耗汁香醋拌匀,挤入青金桔汁,蘸料就做好了。
阿青在一旁道:“这种吃法还是第一次见。”
“这还不算完。”林稚道,“等下吃完鸡肉和椰子剩下的汤底,还可以煮别的东西吃。”
看着他俩明显兴奋起来的表情,林稚心想:“这刚哪到哪?你们对火锅的力量根本一无所知!”同时在心里盘算着,等到了冬天再添置几口锅子,给大宋人民煮煮火锅……
椰子鸡煮好了。四人围坐一桌,闻着椰子和鸡肉混合在一起的香味,按照林稚的说法,先喝一碗汤。
椰肉和鸡肉同煮,散发出独特的香味,鸡汤里原汁原味保留了椰汁的沁甜,鲜美无比。
喝完汤后把鸡肉挑出蘸着蘸料吃,鲜嫩的鸡肉裹着酸甜咸辣的料汁,咸鲜适口,和椰子鸡汤又是不一样的味道。
剩下的鸡汤也没浪费,林稚又下了一锅鲜
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