的池塘莲花,这是一道名点心,所用的食材和做法都有所不同。”
楚云风很是认可地点了点头,按理说要制作面点,首选的便是面粉,可是制作这道菜用的却是蕉芋粉。
并且还有鱼肉、肥肉、精肉和鸡蛋等等。
看到这些食材了之后,楚云风便大致明白这些肉类应该都会跟蕉芋粉相揉合,最后再制作成莲花的模样进行蒸制。
这道菜品的创意果然很不一般,而且楚云风也知道这广府菜范围包括整个珠江三角洲、香港、澳门。
这种点心的风味儿的确是跟其余菜系有很大的区别,所以楚云风更是了解这粤菜的菜式的确是不少,估计是这几大菜系中数一数二的了。
几位大师一边做菜,其实也在一边观察楚云风的动向,除了季大师之外,其余人心中都在嘀咕。
走马观花地就这么看一看,有什么用呢?
如果只是一位大师做菜让他慢慢看,估计这领悟的程度也不会超过三成,就算楚云风天赋异禀,就给他算五成吧,菜式的精髓他能掌握吗?
这一点在自己徒弟身上已经是屡试不爽了,往往自己在他面前制作一道极品菜式,最多也就能够领悟三成而已。
一教完了之后马上就让他制作,这制作出来的菜品往往只有形而已,其中的食材处理手法已经制作的要点根本无法掌握到精髓。
这还是手把手的教学呢,楚云风这可是有七位大师同时做菜,这眼睛能看得过来吗?
所有的处理和制作手法能领悟得了吗?
一开始大家想到他能够看回放,估计还能够领悟得更多,可是真当自己开始制作了,再一想到他这每天时间都安排满了,哪里还有这么多时间来看回放?
别忘记了这回放观看的时间是需要乘以七的,所以说……
念及至此,大师傅们心态开始有些变了,感觉这事儿有点儿儿戏的味道,特别是在看到楚云风还在那边煞有介事地点头,似乎很是有所领悟。
这让大师傅心里更是有些郁闷了,于是乎之前出现在国宴后厨的一幕,似乎即将开始上演。
张松年大师第一个吆喝了起来:“小楚啊,赶紧过来看看,我这里的手法很微妙的!”
有了第一个人开口,其余人也纷纷“领悟”了起来,刘晓麟大师也跟着喊了起来:“小楚啊,快来我这里,这个手法对你很重要!”
乐天娇哪里能够缺席这样的热闹,她的嗓门更是要大一些:“小楚、小楚,速度快一点,再不看就要处理完了,赶紧过来啊!”
……
真是是“换汤不换药”啊,季老一回想起当初国宴后厨的一幕,抬起头来跟李老对视了一眼,两人都忍不住点头笑了起来。
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