是完整版本的,绝对是独一份了。
跳水泡菜的制作其实很简单,所需要的配料不是很多。
最关键的就是小米辣、白醋、白糖、盐、香叶、花椒和柠檬等等,剩下的只需要加入想要泡制的食材即可。
而老坛泡菜所用的配料却很不一样,也是让楚云风耳目一新,很多香料的运用都是自己想不到的,怪不得味道如此独特。
除了八角、草果、干辣椒、花椒关键的配料外,还有白酒、红糖、麻糖、醪糟、花椒、料酒、盐、紫苏等等。
还有一个跟跳水泡菜有所不同的是,老坛泡菜需要先除水,也就是先将需要泡制的蔬菜切条或者切块。
用盐先腌制一会儿,等它里面自带的水分去除了一些之后才放进去进行泡制。
最好的泡菜水当然就是山泉水了,如果没有的话最好是用矿泉水。
但楚云风这里有合成之后的山泉水,还有老坛的老盐水,自然奠定了泡菜高出一筹的等级。
制作的方法都很简单,楚云风几乎是没什么失误就完成了三种类型的泡菜的学习。
算下来一共花费了1天12小时18分钟的时间将这独一无二的手艺给学会了。
这里面的制作要属酱菜的制作稍微复杂了一点儿,因为需要除水,还需要晾晒。
晾晒的时候需要自己观察它的状态,决定收取的最佳时机,在这上面花费的时间稍微长了一些。
从系统空间出来之后,楚云风马上找来了两个密封的玻璃罐,切了一些萝卜、胡萝卜、芹菜和洋葱。
然后将相关的一些配料全部加了进去,灌注了合成之后的山泉水,最后再加了一点儿老坛水。
最后把这两罐跳水泡菜密封之后放进了冰箱,等着明天早上就能吃了。
第二天一早,楚云风从冰箱里拿出一罐用袋子装好,另外一罐拿出来放在了吃早餐的桌上。
随后楚云风就拎着这罐泡菜出门了,而桌上那罐泡菜则引发了小小的风波……
:“愿者上钩”
楚云风刚刚出门,夏总便从楼上走了下来。
还没来得及跟他打声招呼,他的背影就已经消失了。
“这孩子,起得还真早,让他多睡一会儿都不干……”
昨晚楚云风就跟老妈说过,今天要一早去开店,所以让她早上没必要起这么早来做早餐。
之前看到她都有一点儿黑眼圈了,所以叮嘱她多睡一会儿,所以今天夏总便多睡了一个小时,本想起来跟楚云风说两句话的,可没想到还是晚了一步。
来到客厅便看到了桌上的那一罐泡菜,刚才也看到楚云风走的时候手上拎了一罐,看来是给大家留着吃早餐的。
楚鼎天和老爷子平时都是早起的人,老爷子在家的话自然会跟楚鼎天去院子里活动和锻炼一会儿。
自己正好去做早餐,等他们锻炼完了之后刚好可以吃早饭。
不过在去做早饭之前,夏总很贴心地拿来两个盘子,用筷子将罐子里面的泡菜全部给捞了出来分别放在了两个盘子里面。
楚鼎天和楚月吃泡菜喜欢带点儿红油,而老爷子要吃清淡的,所以先放在这里,等会儿早餐做完了之后再拿红油过来拌一下。
“好香啊!”
轻轻地嗅了嗅,便能够闻到那泡菜传来的阵阵酸甜的味道,让刚刚醒来还有一丝朦胧睡意的夏总瞬间清醒了不少。
不过此刻还没有刷牙喝水,不然很想第一时间尝尝这泡菜的味道。
特别是看到之前楚云风对那些精心呵护回来的泡菜坛如此上心,这肯定是他用那老坛水制作出来的,一定是别有风味。
夏总哼着小曲去洗漱和做早餐去了,桌上的两盘泡菜便安静地躺在那里。
早上本来慕晴说要来接自己的,但是楚云风想让她多睡一会儿,没必要来这么早,自己打个车去就好了。
今天自己比平时起来得都要早一些,自然也是对几天没开店而产生的一丝不习惯,需要早一点儿去店里熟悉一下。
按照现在自己的成就,其实只需要经营精品店就能很舒适地生活了,时不时地出去做做菜,外面旅旅游什么的会非常的惬意。
但是总感觉那样的生活没有了一丝激情,而且对自己的厨艺进步没有一点儿帮助。
而且自己需要大力地推广川菜的复兴,自然是需要接地气才对,让普罗大众都能够感受到川菜的魅力。
这个宏伟的目标可不是靠那些高端人群就能够实现的,所以自己当然是不忘初心,还需要在魁星楼街这家店继续奋战。
特比是看到大家很喜欢一品的美食,在品尝了之后脸上洋溢出的那份喜爱之情,内心中都能够感同身受,这种美妙的感觉是其它东西都替代不了的。
下车之后转了两个弯,又踏上了这条小吃街笔直的路上,一想到马上就能开店,楚云风全身都充满了活力。
这会儿是早上的六点过十分,一眼望去这条街上的
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